28 de septiembre de 2012

Sopa de pata de pollo


Ingredientes:
  • 250g de pata de pollo.
  • 1 Litro de agua.
  • 2 cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 ramillete de tomillo.
  • 2 Ajíes Dulces.
  • 3 zanahorias.
  • 1/2 cucharadita de sal marina.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 Papa grande.
  • 1 plátano verde.
  • 1 calabaza.
Preparación
  1. Corte las patas de pollo en dos y lávelas.
  2. Corte las zanahorias, el tomillo, la papa, el plátano verde y la calabaza en cuadros no muy pequeños.
  3. Corte la cebolla en dados y machaque el ajo.
  4. Remoje las patas de pollo en agua durante cinco minutos.
  5. Lleve el agua a punto de ebullición.
  6. Añada el ajo machacado y déjelo cocinar durante 5 minutos.
  7. Después de 5 minutos añada la pata de pollo y hierva durante 10 minutos más.
  8. Añada la cebolla, el tomillo, la papa, el plátano verde, la calabaza y la zanahoria.
  9. Remueva y déjalo hervir durante 5 minutos.
  10. Añada el ají dulce, la sal marina y la pimienta negra.
  11. Cubra la cacerola y déjala. Remueva de vez en cuando hasta que las patas de pollo y las verduras estén cocidas.
  12. Servir…

¡Bon appétit!
Imágenes: pepekitchen.com

27 de septiembre de 2012

Pulpo en su tinta


Ingredientes
  • 2 pulpos  pequeños (pedir la tinta aparte)
  • 1 kg de tomate picado.
  • 250 grs. de cebolla picada.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 3 hojas de laurel.
  • 3 cucharaditas de vinagre blanco.
  • Sal Marina al gusto.

Preparación
Para el Pulpo:
  1. Cocinar  el pulpo con suficiente agua, sal marina y las hojas de laurel.
  2. Una vez cocido retirar del agua y quitar la capa superficial que cubre los tentáculos.
  3. Picar en trozos medianos

Para la Tinta:
  • Retirar las "bolitas de tinta" con cuidado y colocarlas en un vaso con el vinagre.
  • Mover hasta disolver
  • Luego añadir el vino blanco.
  • En una olla freír la cebolla y el ajo, cuando esté transparente la cebolla añadir el tomate y sazonar.
  • Anadir los trozos de pulpo y la tinta
  • Dejar hervir todo unos minutos.
  • Rectificar el sabor con un poco de sal marina.
  • Servir en platos planos con una cama de arroz.

¡Bon appétit!
Imagen: es.dreamstime.com

Agua de flor de Jamaica


Ingredientes
  • 100 gramos de flor de Jamaica seca.
  • 8 tazas de agua.
  • Azúcar morena o papelona, al gusto.
  • Hielo en cubos.

Preparación
  1. Poner la flor de Jamaica en un colador y lavar bajo el chorro del agua.
  2. Una vez lavada, coloque en el agua por 24 horas en un lugar fresco.
  3. Al día siguiente, colar y desechar las flores.
  4. Agregar el azúcar y aproximadamente 2 horas antes de servir coloque un poco de hielo y déjelo en el refrigerador.

Imagen: comedor-texan.com

26 de septiembre de 2012

Filetes de Salmón fresco con salsa de Jamaica


Ingredientes:
  • 500 gr. de salmón (cortado en 4 filetes).
  • 1/2 taza de concentrado de flor de Jamaica.
  • 1 taza de miel.
  • 4 chiles.
  • 250 gr. de tomates verdes.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharas de ajo en polvo.
  • Sal marina.
  • Pimienta.

Elaboración
  1. Sazone el salmón con el ajo en polvo, sal marina y pimienta
  2. Cocine cubierto en el horno por 15 minutos a 350º.

Elaboración de la salsa
  1. En 2 tazas de agua, hierva el chile (sin semillas ni venas), los tomates y el ajo.
  2. Una vez cocido y el chile este suave. Licue y póngalo en una cacerola a calentar, agregue poco a poco el concentrado de Jamaica y la miel. La consistencia no debe ser muy espesa.
  3. Cubra el salmón con esta salsa y sirva.

¡Bon appétit!
Imagen: hormigacocinera.com

25 de septiembre de 2012

Pollo agridulce


Ingredientes:
  • 225 g de pechuga de pollo.
  • 1 pimiento verde sin semillas, cortado en cuadraditos.
  • ½ Taza de cebollín, picado.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 1 cucharada de vino o vinagre balsámico.
  • Aceite de canola.
  • 4 cucharadas de harina de trigo.
  • 4 cucharadas de Maicena.
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para la salsa agridulce:
  • 3 cucharadas de salsa de tomate, natural,
  • 3 cucharadas de salsa picante.
  • 1 cucharadita de salsa de ciruela.
  • 1/2 cucharadita de salsa inglesa.
  • 1/4 cucharadita de vinagre de arroz chino.
  • 1/2 cucharadita de salsa de ostras.
  • 3 cucharadas de agua.
  • 1/2 cucharadita de almidón de maíz.
  • 2 cucharadas de aceite de canola.
  • Pimienta blanca en polvo.

Preparación:
  1. Corta las pechugas en cubos del tamaño de un bocado. Pon a marinar en 1 cucharada de vino por aproximadamente 10 minutos.
  2. En un bol mezcla las 4 cucharadas de harina, 4 cucharadas de maicena, la 1/2 taza de agua y la 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  3. Cubre los cubos de pollo con esta mezcla.
  4. En otro bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa y deja reposar por unos minutos.
  5. Sacude la masa extra que pudo haber quedado impregnada en los cubos de pollo y cocínalos en un wok con el aceite caliente hasta que estén bien cocidos.
  6. Al terminar la cocción, colócalos en un plato con servilletas de papel para que absorba el aceite.
  7. Deja solamente 2 cucharadas de aceite en el wok. Agrega el ajo; sofríe hasta que su aspecto sea ligeramente dorado.
  8. Luego agrega el pimiento y sofríe hasta que desprenda su aroma.
  9. Sirve la salsa agridulce en el wok y lleva a ebullición.
  10. Mezcla con el pollo, la cebolla de verdeo picada y sirve inmediatamente.

¡Bon appétit!
Imagen: elgranchef.com

Papas Gratinadas


Ingredientes:
  • 6 papas grandes.
  • 250 gr. de queso mozzarella.
  • 150 gr. de queso parmesano.
  •  crema de leche grande.
  • Una cucharada de aceite de Canola.
  • Sal Marina.

Preparación:
  1. Se cocinan las papas con sal marina (al gusto).
  2. Pelar las papas y partirlas en rodajas no muy delgadas.
  3. Una refractaria previamente engrasada con el aceite se forma con una capa de papa, luego una de crema de leche y una de queso mozzarella, así hasta terminar con crema de leche para agregarle la ultima capa de queso parmesano.
  4. Se mete al horno durante 10 minutos o hasta que dore.

¡Bon appétit!
Imagen: comebienvivebien.cl

Salmón con ajos al vinagre balsámico


Ingredientes:
  • 4 lomos de salmón.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 limón.
  • 8 cucharadas de aceite de canola.
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • Sal marina.

Preparación:
  1. Limpiamos los lomos del salmón
  2. Marinamos el salmón durante 5 minutos con el jugo del limón y sal marina al gusto.
  3. En una sartén bien caliente con fuego suave vertemos en aceite y doramos los dientes de ajo, una vez dorados los retiramos y guardamos.
  4. Subimos el fuego al sartén y cocinamos el salmón durante aproximadamente 2 minutos por cada lado.
  5. Ya cocinado el salmón lo retiramos del sartén y agregamos en este el vinagre balsámico para crear con la reducción de los jugos que quedaron en el de la cocción de los lomos, dejamos al fuego hasta conseguir una salsa homogénea.
  6. Servimos el Salmón acompañándolo con los ajos que guardamos al principio y la salsa resultante de la reducción con el vinagre balsámico

¡Bon appétit!
Imagen: dailyhomemade.wordpress.com

Infusión de barba de maíz


Durante estos últimos días del mes te recomiendo tomar durante el día y acompañar tus comidas con esta infusión,  para fortalecer tu identidad.

Ademas de tener múltiplos beneficios para tu salud pues es aplicado terapeticamente para inflamaciones, retención de orina, hemorroides, cólicoshepatitis, estreñimiento, afecciones cardíacas  entre muchos otros. 

Ingredientes:
  • 1 Litro de agua.
  • 30gr de barba de maíz.

Preparación:
  1. Hervir 1 litro de agua.
  2. Colocar la barba de maíz.
  3. Dejar cocinar por 10 minutos.
  4. Apagar el fuego.
  5. Dejar reposar por 15 minutos.
  6. Tomar frío o caliente según prefiera.
  7. Oxigénala pasándola de un vaso a otro varias veces antes de beber.

Imagen: clinicanaturista.com.

Sopa de Maíz


Ingredientes:
  • 2 Cucharadas de Aceite de Canola.
  • 1 Taza de Cebolla.
  • 1 /2 Pimiento Grande Rojo.
  • 1 /2 Pimiento Grande Verde.
  • 2  Tazas de consomé.
  • 1 Diente de Ajo.
  • 6 Tazas de Maíz Amarillo natural.
  • 1 Taza de Leche.
  • Pimienta Blanca.
  • Sal marina.
  • Cilantro picado.

Preparación:
  1. En una sartén bien caliente vierta el aceite y sofría la cebolla, los pimentones y el ajo, hasta que la cebolla esté trasparente.
  2. Añada 4 tazas de maíz, el caldo de pollo y la pimienta al gusto.
  3. Revuelva y cocine a fuego lento por 20 minutos.
  4. Al terminar el tiempo, retire del fuego y licue.
  5. Una vez licuado, regrese al fuego y añada la leche junto con el resto del maíz y deje hervir por 10 minutos más sin dejar de mover.
  6. Añada sal marina al gusto.
  7. Sirva y adorne espolvoreando el plato con el cilantro.

¡Bon appétit!
Imagen: mimejorreceta.blogspot.com