Pollo a la parrilla

Ingredientes:

• 1 pollo de 1 ½ kl.
• 6 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de jengibre rallado.
• 1 cebolla grande rallada.
• ¼ de cucharadita de Orégano.
• ¼ de cucharadita de Tomillo.
• ¼ de cucharadita de Laurel.
• 1 cucharada de aceite de canola.
• Sal Marina.
• Pimienta fresca.

Preparación:

1. Lavamos bien y pollo y lo abrimos por la parte contraria a la pechuga.
2. Machacamos bien los ajos junto con el aceite y agregamos el orégano, el tomillo, el laurel y machacamos bien hasta unir muy bien los ingredientes y nos quede como una cremita.
3. Vertemos la preparación anterior en un bowl pequeño y agregamos la cebolla y el jengibre. Mezclamos bien hasta integrarlo todo, salpimentamos al gusto.
4. Con esta mezcla sazonaremos bien el pollo, lo frotaremos todo con este aderezo sin dejar escapar ninguna parte. Lo ponemos en un bolsa plástica y lo llevamos a la nevera toda la noche, (Si no tienes tiempo para dejar de un día para otro procura dejar el pollo el mayor tiempo posible macerando).
5. Engrasamos la parrilla y colocamos el pollo sobre las brasas, cuidando que no le lleguen llamas de fuego ya que se puede quemar.
6. Debemos dar vuelta al pollo cada diez minutos, puedes pincelarlo con un poquito de cerveza cada vez que lo voltees, en este líquido mezcla los restos del aderezo que quedaron en la bolsa donde se macero el pollo.
7. Una vez bien cocido lleva a la mesa caliente y disfruta en familia de un suculento pollo a la parrilla.

¡Bon appétit!

Lomo al trapo

Ingredientes:

• 1 trapo muy limpio o nuevo de algodón.
• Vino, cerveza, vodka, whisky o el licor que prefieras, que no sea dulce.
• 1 kilo de sal Marina aproximadamente.
• 1 lomo de res grande.
• Cabuya o una cuerda fuerte. No uses nada sintético.
• Carbón.

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es preparar las brasas, para lo cual debemos prender el carbón, lo dejaremos hacer la brasa mientras que preparamos nuestro lomo.
2. Ahora en un bowl, agrega el licor que elegiste de manera generosa y sumerge en el trapo que vamos a utilizar, es importante que el trapo sea más grande que nuestro lomo ya que lo debe cubrir por completo.
3. Exprimimos un poco el trapo y lo extendemos sobre una tabla o sobre la mesa. Colocamos la mitad de la sal en el centro y extendemos un poco, no mucho pues nos debe de quedar una capa gruesa de sal como de 1.5 cm.
4. Colocamos nuestro lomo sobre la capa de sal y el resto de la sal la esparcimos por encima del lomo y a los lados del trapo de forma que cuando lo enrollemos quede todo el lomo cubierto por una capa gruesa de sal.
5. Debemos enrollar el lomo con el trapo de una forma que quede ajustado. Ahora con la cabuya hacemos un nudo fuerte en uno de los extremos y empezamos a girar la cuerda alrededor del lomo procurando que quede firme y bien apretado. Cuando lleguemos al otro extremo, volvemos a hacer un nudo. Debe sentirse firme y sin ningún un lado descubierto.
6. Cuando lo tengamos listo, lo ponemos sobre las brasas del fuego, las llamas deben tocarlo. Déjalo por cada lado10 minutos, es el tiempo ideal para tener una carne no tan cocida.
7. Verás cómo se va quemando el trapo y se va formando una costra dura por la sal. Pasado ese tiempo, retira el lomo del fuego y con la ayuda de un cuchillo grande empieza a darle golpes para romper la costra formada. Sacude el exceso de sal que se habrá solidificado y listo.
8. A disfrutar este delicioso, jugoso y suave lomo de res. Para acompañarlo nada mejor que un cremoso puré de papa y una ensalada fresca.

¡Bon appétit!