Jugo de hortalizas

El pepino: este posee contenido nutricional magnifico ya que nos aporta calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, vitamina A y C al igual que magnesio. ademas tiene un sin fin de propiedades curativas como por ejemplo puede ayudar a aliviar la picazón, el dolor y la hinchazón producidos por las picaduras de abejas; aliviar el malestar de las quemaduras producidas por el sol usándolo como compresas. lo podemos usar como un excelente tónico para nuestra piel, otorga brillo al cabello. si lo comemos entero nos ayuda a eliminar toxinas químicas y desechos acumulados en nuestro organismo.

La zanahoria: estas raíces contienen calorías, hidratos de carbono, fibra, potasio, fósforo, sodio, calcío, magnesio, vitaminas A, C y B6, niacina y ácido fólico. Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales. Es muy útil para eliminar los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello es recomendable ingerirla después de las comidas. Ayuda a quienes padecen de estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación.

El Tomate: Es una de las hortalizas más consumida en el mundo y tiñe de rojo multitud de platos de nuestra gastronomía. Sabroso e indispensable en la cocina, el tomate encierra en su interior un dechado de virtudes para la salud. Es un alimento excelente para quienes quieren adoptar una dieta saludable, presenta en su composición una serie de nutrientes y vitaminas tales como: vitaminas de los grupos B, PP y, k; minerales como el fósforo, hierro, calcio, magnanesio, zinc, cobre, potasio, sodio; bioflavoides, licopeno y altas propiedades antioxidantes. el consumirlo nos ayuda a la vista por su vitamina A, nos crea resistencia a las infecciones, reduce el colesterol, expulsa toxinas, evita infartos, evita enfermedades cardiovasculares, previene el síndrome de degeneracion macular, regula en transito intestinal, calma la comezón, cura heridas, controla la tensión arterial, Reduce el Cáncer... así podría seguir nombrándoles miles de beneficios de consumir esta excelente hortaliza pero es hora de la receta donde mezclaras estos tres maravillos vegetales en un saludable y muy nutritivo jugo de hortalizas...

Ingredientes:

• 1 zanahoria.
• 1 tomate.
• 1 pepino.
• ½ Limon.

Preparación:

1. Lavar, pelar y picar en trozos todas las hortalizas.
2. Lleva todos los ingredientes a la licuadora y licúa muy bien.
3. Cuela el jugo resultante.
4. Agrega el jugo del medio limón, sírvelo y bébelo recién hecho.

¡Bon appétit!

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Chips de remolacha

Ya les he hablado de las propiedades de la remolacha hoy les traigo como escogerlas y algunas curiosidades sobre este vegetal...

La remolacha fresca se suele vender en manojos. Es preferible elegir aquellos que posean las raíces del mismo tamaño. Así, todas se cocinarán de un modo uniforme. 

A la hora de la compra, se recomienda escoger ejemplares lisos, firmes, redondos y carnosos, sin manchas ni magulladuras y de color rojo intenso. Conviene que el manojo seleccionado contenga hojas verdes, ya que indica que la raíz es joven. A pesar de que las hojas estén mustias o blandas, la raíz está en buenas condiciones si se la siente firme al tacto. Si se desea hacer uso de las hojas de la remolacha, éstas, además de verdes, deben estar tiernas. Por el contrario, deben rechazarse las alargadas y de piel escamosa en la parte superior porque resultarán duras, fibrosas y de sabor fuerte. 

Una vez en el hogar, las remolachas frescas se han de mantener en el frigorífico y en el interior de una bolsa de plástico y así duran de dos a tres semanas. Las hojas de la remolacha, por separado, también han de conservarse en una bolsa de plástico, sin lavarlas. De este modo y en refrigeración pueden mantenerse de tres a cinco días. 

No es recomendable congelar la remolacha cruda porque se reblandece, salvo que sean de pequeño tamaño, tras hervirlas en agua salada y nunca más de dos horas. Después se sumergen en agua fría para facilitar su pelado. Una vez peladas se pueden cortar y congelarlas en un recipiente hermético.

Curiosidades

A partir de la remolacha se extrae el pigmento natural presente en esta raíz que le confiere su color rojo característico y que se emplea en la industria agroalimentaria para la obtención de un colorante denominado rojo de remolacha. Este colorante es utilizado para dar color a algunos productos como sopas, licores, helados, etc.

Esta sustancia hace que en algunas personas, la orina y las heces adquieran un color rojizo después de haber comido remolacha. Esto se debe a que carecen de la enzima que metaboliza dicho pigmento en el intestino, por lo que éste se elimina tal cual junto con la orina y las heces.

Ingredientes:

• 1 remolacha Grande.
• 1 cucharada de Aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo bien machacados.
• Queso mozzarella.
• 1 cucharadita Paprika o pimentón molido.
• Sal Marina gruesa.
• Pimienta.

Preparación:

1. Lavamos bien la remolacha.
2. Cortamos en en láminas muy finas, para esto te puedes ayudar de una Mandolina, de rallo, o con un cuchillo muy afilado para q salgan muy finas las láminas.
3. En un bowl mezcla las láminas de remolacha con el aceite de oliva, el ajo, la paprika y la sal marina y pimienta al gusto.
4. Precalentamos el horno a unos 180 º C.
5. En una bandeja para el horno la cubrimos de papel vegetal y sobre este acomodamos las láminas de remolacha sin que queden una sobre otra.
6. Llevamos al horno por unos 15 a 20 min o hasta que veas que los bordes de la remolacha empiezan a secarse, saca un momento del horno dales vuelta y vuélvelos a horneas por unos 15 a 20 min.
7. Sácalos del horno colócales encima un trozo de queso y tendrás una entrada fabulosa.

Puedes acompañar con tu salsa favorita, utilizándolo como un snack casero que nos aporta múltiples sabores También como un aperitivo ligero, un acompañamiento de tus comidas así como las papas fritas (pero más saludables).

¡Bon appétit!

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Jugo energético

La remolacha es un alimento del que no deberíamos de prescindir. Es una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa.

Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia. Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares. Es buena fuente de fibra.

Ingredientes:

• 2 zanahorias grandes.
• 2 remolachas medianas.
• 1 tallo de apio España o celeri.
• 1 taza de jugo de Naranja.
• El zumo de un limón.

Preparación:

1. Lavamos bien las hortalizas y las frutas.
2. Cortamos las hortalizas en cubos grandes.
3. Batimos en una licuadora la zanahoria, la remolacha y el celeri con el limón y la naranja.
4. Llevamos al refrigerador para enfriar y servimos.

¡Bon appétit!

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Ensalada de frutas con semillas de calabaza

Las semillas de calabaza son conocidas desde hace siglos como sustancias naturales con propiedades curativas. Estas son beneficiosas para el organismo, contienen hasta un 24,5% de proteínas, ácidos grasos, minerales, aminoácidos esenciales, cucurbitita y ácido cucúrbico. Poseen propiedades antiinflamatorias, emolientes y antiparasitarias.

Contienen vitaminas A, C y E, y ácidos grasos poliinsaturados como Omega 3 y Omega 6. Estas múltiples propiedades hacen que la ingesta de las semillas crudas sea altamente eficaz contra el agrandamiento de la próstata.

Las semillas de calabaza se pueden comer enteras o procesadas en una licuadora para que sea más fácil su digestión.

Cuando es consumida en forma de harina, la semilla reduce la glicemia, los triglicéridos y también el colesterol. El único inconveniente es que si consumida en exagero puede tener efecto laxativo.

Lo ideal es consumir la semilla de calabaza tostada. Puedes consumirla sola o como acompañamiento de tus platos favoritos o como te muestro hoy en una ensalada de, queda muy bien por su sabor ligeramente dulce. Además de estimularte a masticar más tu alimento y aumenta la sensación de saciedad.

 

Igual las puedes utilizar como snack o botana cuando ves tu programa favorito a una película.

Ingredientes:

• 1 ½ taza de Semillas de calabaza.
• 2 cucharadas de mantequilla derretida.
• Sal Marina.
• 1 cucharada de azúcar morena.
• 2 taza de melón picadito.
• 1 manzana verde.
• 1 manzana roja.
• 2 kiwis.
• Hojas de menta.
• Canela en polvo.

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es tostar las semillas de calabaza y para eso precalentamos el horno a unos 250 Cº, en una placa para el horno colocamos las semillas bien esparcidas, las rociamos con la mantequilla derretida, espolvoreamos con el azúcar y apenas un toquecito de sal. Las llevamos al horno por unos 25 minutos, mezclándolas de vez en cuando. Una vez doradas las retiramos del horno y dejamos enfriar.
2. Ahora picamos las manzanas a la mitad retiramos el centro, trozamos y mezclamos con el melón.
3. Limpiamos muy bien el kiwi (si deseas puedes pelarlo pero su cascara es comestible, además posee fibras y antioxidantes), lo picamos en rebanadas y añadimos al melón y las manzanas.
4. Una vez las semillas estén frescas, las agregamos a las frutas, espolvoreamos con canela tanto como desees y mezclamos bien.
5. Servimos en un tazón espolvoreando con un poquito de azúcar morena y unas hojas de menta.

¡Bon appétit!

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Sardinas rebozadas con ensalada de remolacha

La sardina es un pescado azul o graso -posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne- y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico también es elevado.

Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B12, B1 o Niacina, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético, la producción de hormonas sexuales, etc.

La sardina contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como A, D y E. La primera contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Por su parte, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación al hueso, y regula el nivel de calcio en la sangre.

En cuanto a los minerales, la sardina contiene fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, y además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El hierro es necesario para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células, y su aporte adecuado previene la anemia ferropénica. En cuanto al contenido en yodo de la sardina, éste es significativo, si bien abunda más en otras especies de peces. Este mineral es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

Ingredientes para la sardina:

12 Sardinas frescas.
2 huevo.

2 tasas de pan rallado.
2 dientes de ajo.
3 cucharas de perejil picadito.
Aceite de oliva
Sal Marina
Pimienta fresca.

Ingredientes para la ensalada:

½ kilo de papas cocidas.
½ kilo de remolachas cocidas.
2 zanahorias grandes cocidas.
4 huevos cocidos.
1 cebolla picada en cuadritos pequeños.
2 cucharadas de cilantro picadito.
Aceite de oliva.
Sal Marina.

Preparación:

1. Primero debemos de limpiar las sardinas, les quitamos la cabeza y las tripas. Luego bajo el agua del grifo con un cuchillo quitamos las escamas. Ahora abrimos bien por la mitad y retiramos la espina central, hecho esto las lavamos bien y las dejamos en una escurrir bien el agua.
2. Ahora llevamos una sartén a fuego alto con solo un poquito de aceite y mientras se calienta salpimentamos a nuestro gusto las sardinas y la pasamos por el pan rallado para empanizarlas de forma que queden todas cubiertas del pan.
3. Luego en un bowl batimos los huevos y aquí agregamos el ajo y el perejil, pasamos las sardinas por esta mezcla y las vamos echando en el sartén caliente para asarlas. Las dejamos dorar y damos vuelta hasta que dore también por este lado. Una vez listas las pondremos en una fuente con papel absorbente para que aquí quede cualquier exceso de aceite que puedan tener nuestras sardinas.
4. Mientras que nuestras sardinas reposan, picamos en ruedas las papas, remolachas, zanahorias y el huevo que ya teníamos cocidas y las colocamos en una fuentes por separada cada una.
5. En un plato pon tres sardinas y a un lado una capa de papa, zanahorias, remoladas y huevo, espolvorea un poco de la cebolla y el cilantro picadito, termina bañándolo con un chorrito de aceite de oliva y sal marina al gusto.

¡Bon appétit!

Tamal de cazuela

El maíz (Zea mays), también llamado millo o choclo, es un cereal originario de América e introducido en Europa en el siglo XVII.

Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y al arroz. Además de utilizar el maiz con fines alimentarios, tanto humano como animal, se emplean sobre todo los estilos en herboristería, en diversos preparados y en decocciones para el tratamiento de diversas enfermedades.

El maíz tiene un alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión. Posee propiedades diuréticas, así como un alto contenido en fibra, lo que favorece la digestión, el tránsito intestinal y reduce el colesterol.
Contiene Betacaroteno, un potente antioxidante. Es rico en vitaminas del grupo B (especialmente B1, B3 y B9) y en vitamina E (en especial su aceite).

Aporta proteínas vegetales de calidad. Tiene un alto contenido en potasio, hierro y fósforo y es rico en aceites esenciales.

En nuestra receta de hoy el Maíz es uno de los protagonistas junto al puerco o cochino, aparte de todo esto es una receta con una gran variedad de sabores que le darán a nuestro paladar una fiesta de sabores.

Hoy en mi país Venezuela se celebra el El Día de la Raza, es un día festivo que tiene lugar el 12 de Octubre de cada año. En el que se celebra la llegada de Colón al nuevo mundo, acontecimiento que marcó un cambio rotundo en la vida de los habitantes de todo el planeta. 

Para celebrar este día te invito a preparar esta receta, conectando con nuestros ancestros, si quieres saber mas sobre este día y el porque de este plato para hoy, entra en moonmentum.com.

Ingredientes:

• 500 grs de pulpa de cochino o puerco.
• 16 mazorcas grandes y tiernas.
• ½ taza de grasa de cerdo.
• 1 cebolla grande picada en cuadritos pequeños.
• 3 dientes de ajo bien machacados.
• 1 pimentón rojo grande picado en cuadritos.
• 4 tomates grandes y bien maduros, picados en cuadritos.
• 1 cucharada de perejil bien picadito.
• Sal Marina.
• Pimienta fresca.
• Hojas de plátano limpias. 

Preparación:

1. Cortar el la pulpa de cochino en cuadros no muy grandes
2. Llevamos a fuego medio una sartén y vertemos la grasa de cerdo, una vez esté bien caliente agregamos el cochino picadito y subimos a fuego alto, cocinamos hasta que este dorado ya el cochino.
3. Mientras que el cochino se dora toma las mazorcas, pélalas y límpialas bien. Ahora toma un cuchillo muy filoso y desgrana cada una de ella. El centro, lo que aquí en mi país llamamos “tusa” no la botes, métela en una jarra con agua tibia para que suelte el almidón mientras seguimos con nuestro guiso.
4. Ya una vez dorado nuestro cochino añadimos la cebolla, el ajo, el pimento rojo y los tomates, salpimentamos al gusto y sofreímos muy bien.
5. Ahora en la licuadora batimos los granos del maíz y el agua resultante de las tusas, añade sal al gusto y déjalo batir hasta que se haga una crema muy espesa, esta será nuestra masa para los tamales.
6. Toma pequeñas cazuelas y en la parte de abajo pon una hoja de plátano que sobresalga de la cazuela, vierte una capa de la masa de maíz, luego una de nuestro guiso y de ultimo otra de la masa de maíz, tapa con otra hoja de maíz. Repite este procedimiento con tantas cazuelas vallas a preparar.
7. Luego llévalas al horno a baño María por unos 45 minutos, o hasta q veas que ya la masa este cocida, una vez listo sácalas del horno y es hora de comer.

¡Bon appétit!

Paginas visitadas: misremedios.com

Casabe con jengibre

La yuca destaca desde un punto de vista nutricional porque es sumamente rica en hidratos de carbono complejos, ideal dentro de una dieta equilibrada precisamente porque es digerida poco a poco, además de contar con un potente poder saciante.

Tal es su poder energético que se convierte en un alimento adecuado para deportistas y para aquellas situaciones que requieren de un gran desgaste físico y mental. Por ello es un tubérculo recomendado a cualquier edad, siendo ideal su consumo en niños en crecimiento y adolescentes en desarrollo.

Al ser un alimento fácil de digerir, su consumo está recomendado en aquellas personas que sufren de trastornos y afecciones digestivas, como por ejemplo en caso de gastritis o gastritis nerviosa, acidez estomacal, úlcera o colitis.

Además, su consumo está recomendado en personas con celiaquía o intolerancia al gluten, precisamente porque no es una fuente de gluten.

Ingredientes:

• 2 trozos de Casabe grandes (en casa siempre tenemos trozos como triángulos de 20cm).
• 2 Cucharadas de cebollín bien picadito.
• 2 Cucharada de jengibre rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal marina.

Preparación:

1. Precalienta el horno a unos 150 ºC
2. Toma cada trozo de casabe y colócalos sobre una bandeja para el horno
3. Espolvoreamos el cebollín, jengibre, aceite de oliva y sal al gusto.
4. Coloca esto en el horno hasta que se tueste un poco más el casabe y se impregne de todos los sabores, esto tomará unos 5 min.

Ahora si eres más osado(a) y quieres preparar tu propio casabe casero lleno de todo el sabor del jengibre y el cebollín, a continuación te diré como hacerlo, realmente no es tan difícil como pareciera.

Ingredientes:

• Yuca fresca.
• Cebollín bien picadito.
• Jengibre rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal marina.

Preparación:

1. Pelamos y lavamos muy bien la yuca.
2. Rallamos la yuca por el lado más fino del rallador.
3. Usamos un pañito de algodón y con el exprimimos bien la yuca, para sacarla la mayor cantidad que liquido posible.
4. Esparcimos esto sobre una bandeja y la colocamos al Sol por unas 2 horas, para que nos ayude a secar la yuca rallada. Luego metemos la bandeja en la nevera como por una hora más. Esto lo hacemos porque la nevera nos ayudará a terminar de sacar la humedad que pueda quedar. 
5. Precalentamos el horno a 150 ºC
6. Llevamos un sartén antiadherente a fuego medio y esparcimos sobre él una capa fina de la harina de yuca.
7. Lo dejamos 1 minuto por cada lado o hasta que ambos lados tengan un color dorado pálido.
8. Ahora coloca en una bandeja de alambre el casabe espolvorea con el cebollín, jengibre, sal al gusto y aceite de oliva. 
9. Lleva al horno por unos 5 a 10 minutos más o hasta que veas el casabe de un tono dorado.

Puedes comértelo así solo, o acompañarlo con lo que prefieras, puedes hacerlos para una fiesta como pasapalos, puedes hacerlos siempre para tener una rica y saludable merienda e incluso puedes desayunar o cenar con ellos. Esta es sólo una de las tantas combinaciones que puedes hacer con este magnifico alimento.

¡Bon appétit!