Una receta super fácil, pero en verdad deliciosa y más aún para esos días fríos de invierno, aunque la verdad acá se prepara durante todo el año y es una comida que conecta directo con el corazón de cada Chileno, con el recuerdo de sus madres y abuelas preparándolos para la familia. Hay varias formas de prepararlas ya sea con huesos carnudos (para mí la mejor), con carne molida, costillas de carne o carne picadita en trozos.
Sea la forma en la que sea lo importante es hacerlo de corazón y ahora si aquí les dejo esta divina receta, espero la preparen y que les guste!
Ingredientes:
- 1/2 kl Huesos Carnudos.
- 3 tz de harina de trigo.
- 1 1/2 Lt agua tibia.
- 4 huevos.
- 1 kl de papas.
- 1 cebolla mediana.
- 1 zanahoria pequeña.
- 1/2 pimentón pequeño.
- 1 diente de ajo.
- 3 cdas. aceite de canola.
- Orégano, pimienta, sal marina al gusto
- Cilantro picadito al gusto.
Preparación:
- En una olla grande coloca los huesos carnudos, lávalos bien, luego cúbrelos con agua y llévalos a fuego alto por 15 - 20 min; hasta que la carne de los huesos se desprenda con facilidad. Una vez estén bien cocidos retiramos del fuego y sacamos los huesos del caldo, para que así se enfríen y podamos sacar la carne de los huesos y picar en pequeños trozos que luego devolveremos al caldo.
- Mientras que nuestros huesos se cocinan, tomamos nuestros vegetales los lavamos y pelamos bien. La cebolla, el pimentón y el ajo los cortaremos en cuadritos muy chicos (Brunoise); la zanahoria la rallamos por el lado intermedio de nuestro rallo; y las papas las cortaremos en bastones no muy gruesos. Reservamos todo en pequeños recipientes por separado.
- Llevamos un sarten mediano a fuego medio con el aceite, cuando este caliente agregamos primero la cebolla y una ves cristalizada agregamos el pimentón, el ajo, el orégano, la pimienta y sal marina al gusto y dejamos sofreír por 2 minutos y retiramos del fuego.
- Aparte en un bol agregaremos la harina de trigo, sal marina al gusto, un huevo y tres partes del agua tibia. Amasamos hasta integrar todo, de ser necesario agregaremos poco a poco mas agua tibia; la masa nos debe quedar suave y no se nos debe pegar en las manos. La tapamos y dejamos reposar.
- Colocamos la olla con el caldo y la carne troceada a fuego alto, una vez caliente agregamos el sofrito y las papas, bajamos a fuego medio y dejamos cocinar por 10 min.
- Volvemos a la masa mientras q nuestras papas se cocinan, esta es la masa de nuestras pantrucas debemos llevarla a una superficie plana y bien limpia, para estirar la masa con un rodillo (uslero o palo de amasar) hasta que tenga un gruesor de un milímetro, es decir hasta que esté muy delgada. Ahora debemos de partir la masa en tiras largas y no muy gruesas.
- Ya con nuestra sopa casi lista y nuestra masa en tiras procederemos a poco a poco a ir agregándolo las pantrucas que son esas tiras largas de masa que hicimos, pero ojo no las agregaremos así completas ya que esta parte tiene su encanto. Tomaremos una a una las tiras he iremos partiendolas con nuestras manos en pequeños trozos de más o menos 1 1/2 cm y así las iremos agregando a nuestra sopa; ya cuando agreguemos toda nuestra masa la dejaremos cocinar por 10 min más.
- Pasado el tiempo tomaremos los huevos restantes los abriremos en un bol y batimos sólo un poco para lograr que las yemas se revienten y así agregaremos a nuestras pantrucas de a poco y mezclando. En este momento podemos agregar el cilantro picadito al gusto y apagamos el fuego, o podemos agregar el cilantro directo a cada plato.
Ya tenemos nuestras deliciosas pantrucas listas sólo resta servir en nuestro mejor plato y disfrutarlas con la familia. Acá en Chile tienen muchas familias por tradición agregar a cada plato una linea de color, que no es mas que paprika o pimenton dulce en polvo que mezclamos con unas cucharadas de aceite y llevamos al fuego, una vez caliente retiramos y agregamos a forma de decoración sobre cada plato.
Bon Appetit
