Pasticho de Berenjena

Ingredientes para el pasticho:

• 1kg de Berenjenas.
• 250gr de Carne Molida.
• Jamón.
• 1 Cebolla
• 6 Tomates
• 2 Ajíes dulces.
• 4 Dientes de ajo.
• ¼ taza de cilantro.
• ¼ taza de celery.
• 1 ramita de ajo porro.
• ½ cucharadita de orégano molido.
• 300 gr de queso Mozzarella rallado.
• Queso parmesano.
• Sal Marina.
• Pimienta negra.

Ingredientes para la salsa Bechamel:

• 2 tazas de leche.
• 2 cucharadas de maicena o harina de trigo.
• 1 cebolla mediana.
• 2 cucharadas de aceite de Canola.
• 1 cucharada de salsa inglesa.
• ¼ de cucharadita de nuez moscada.
• Sal marina.
• Pimienta negra

Preparación:

1. Lavamos, pelamos y picamos en rebanadas delgadas las berenjenas, las cuales dejaremos reposar unos minutos sobre papel absorbente o un pañito de cocina. Esto para retirar el exceso de líquido que contiene la berenjena.
2. Sobre una sartén bien caliente rocía un poquito de aceite de canola y dora las berenjenas por ambos lado, una vez listas guárdalas aparte.
3. Ahora debemos lavar bien la carne molida con abundante agua.
4. La vertimos en un caldero en el cual la prepararemos.
5. Licuamos la cebolla, el tomate, los ajíes, el ajo, el cilantro, el celery y el ajo porro, hasta que obtengamos una salsa, pero no tatamente liquida.
6. Esta salsa la vertimos junto con la carne, salpimentamos y agregamos el orégano.
7. Mezclamos bien y llevamos a fuego medio por unos 40 min sin dejar de mover y con el caldero tapado.
8. Mientras que la carne se cocina prepararemos la salsa para lo que llevaremos una olla a fuego medio y verteremos el aceite, ya cuando esté caliente agregamos la cebolla rallada y dejamos sofreír por unos minutos.
9. Luego añadimos una taza de leche, la salsa inglesa, la nuez moscada y salpimentamos.
10. Aparte mezclamos en la taza de leche sobrante la maicena y cuando el resto este hirviendo agregamos sin dejar de batir para que no se formen grumos.
11. Dejamos cocinar hasta que tome una consistencia un poco espesa. Si se espesa demasiado podemos agregar un poco mas de leche.
12. En un pyrex enmantequillado colocamos una capa de berenjena, una de carne, una de jamón, una de salsa bechamel y por encima queso. Repite este proceso hasta que se llene el pyrex.
13. La última capa será de bechamel, queso mozzarella y la espolvoreas de queso parmesano.
14. Llevamos al horno por espacio de 20 min aproximadamente, o hasta que dore

¡Bon appétit!

Pizzas grandes con casabe

Ingredientes:

• 4 casabes grandes.
• 6 Tomates grandes bien maduros.
• 3 cebollas grandes.
• 4 Dientes de Ajo.
• 1 Cucharadita de albahaca seca.
• 2 tazas de consomé.
• 400grs de Jamón de pavo.
• 400grs de queso Mozzarella picado o rallado.
• 1 Pimentón verde.
• 1 pimentón Rojo.
• 3 cucharadas de orégano molido.
• Sal marina.
• Pimienta negra.
• 2 tazas de granos de maíz.

Preparación:

Salsa:

1. Lavamos bien las cebollas, el tomate y el ajo.
2. Los picamos en trozos.
3. Sofreímos todo con un poquito de aceite y salpimentamos al gusto.
4. Agregamos el consomé y dejamos cocinar a fuego lento y tapado durante unos 15 min.
5. Luego retiramos el fuego y procesamos todo, agregamos la albahaca y llevamos de nuevo al fuego por 20 min.

Pizza:

1. Colocamos cada cazabe sobre una plancha para pizzas.
2. Cubrimos con la salsa para pizza.
3. Cubrimos toda la superficie con el Jamón, queso y el maíz.
4. Colocamos el pimentón picado en tiras muy finas sobre cada una de las pizzas, de tal modo que cada trozo de pizza quede con una tirita de pimentón.
5. Salpimentamos al gusto y rociamos con el orégano en toda la pizza.
6. Lo llevamos al horno hasta que se dore el queso.

¡Bon appétit!
Imagen: pizzamashka.com

Receta Yogurt Natural con Granola y frutas

Ingredientes:

• 1 Litro de Leche.
• Yogurt Firme Natural pequeño (Comercial).
• Fresas
• Miel.
• Granola.

Preparación:

1. Para comenzar coloca la leche en un olla a fuego medio para calentar, pero sin dejar que rompa el hervor, retírala del fuego y deja entibiar. Este proceso es necesario para aseguramos que no queden bacterias vivas que puedan ocasionar que el yogurt se dañe.
2. Cuando la leche esté tibia colócala en un recipiente de vidrio o barro (no metálico).
3. Luego agrega el yogurt natural mezclado bien para que no queden grumos y se integre por completo con la leche tibia.
4. Luego tapa el recipiente con una tapa o con un pañito de cocina limpio y lo dejas reposar durante 6 ó 7 horas más o menos, lo puedes colocar en el horno de tu cocina (apagado) para que mantenga una temperatura ambiente y no se enfríe por completo.
5. Pasado este tiempo revisamos la preparación que debe haber cuajado de forma homogénea, de no ser así, si presenta un aspecto grumoso y un sabor un poco ácido se deberá a que aún le falta reposo, por lo que debes taparlo nuevamente y dejar por un par de horas más.
6. Cuando el Yogurt esté listo lo llevamos a la nevera para que se enfríe.
7. Picamos las fresas por la mitad a lo largo.
8. Lo servimos en una copa larga o vaso, haciendo capas, empezamos con la granola, luego fresas, el yogurt, la miel, otra capa de granola y terminamos con más fresas.

¡Bon appétit!
Imagen: msnlatino.telemundo.com

Sopa de amaranto

Ingredientes

• 1 Taza de amaranto.
• 4 Tazas de consomé.
• 1 Repollo pequeño.
• 2 Zanahorias.
• 2 papas.
• 1 cebolla mediana.
• 2 Dientes de ajo.
• Aceite de canola.
• Queso mozzarella.

Preparación:

1. Lavamos bien el amaranto y las ponemos a escurrir.
2. Picamos la cebolla y el repollo en rodajas finas.
3. Cortamos la papa y la zanahoria en cuadros pequeños.
4. En un mortero machacamos bien los dientes de ajo.
5. En la olla donde prepararemos la sopa salteamos la cebolla con un poquito del aceite de canola durante más o menos 4 min o hasta que se tornen transparentes.
6. Agregamos el consomé, las zanahorias, la papa y el repollo, lo dejamos cocinar por 15 min a fuego medio o hasta que la verdura este blanda.
7. Luego agregamos el amaranto ya lavado y escurrido y lo dejamos cocer por 20 min más.
8. Servimos la sopa bien caliente rociando con un poquito de queso rallado por encima.

¡Bon appétit!

Imagen: salud180.com

Ensalada con Vinagreta Balsámica.

Ingredientes:

• 2 tazas de lechuga romana del tamaño de un bocado.
• 2 tazas de hojas de espinacas frescas.
• 1 cebollín, cortado en trozos pequeños.
• 2 tomates, cortados en trozos pequeños.
• 2 claras de huevo, duras y cortadas en cuadros.
• 2 rebanadas de pavo.
• 2 cucharaditas de perejil finamente picado.

Aderezo:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cucharadita de mostaza.
• Sal Marina.
• Pimienta.

Preparación:

1. 30 minutos antes de servir, lave las hojas de lechuga y las espinacas y déjalas reposar unos minutos sobre papel absorbo o un pañito para que sequen, luego llévalas al refrigerador para enfriar un poco.
2. Mientras que se enfrían en un mortero agrega 1 cucharada del aceite de oliva y el Ajo y tritúralo bien hasta que se forme como una pasta con ambas.
3. En un recipiente vierte la pasta de ajo junto con el resto de los ingredientes de la vinagreta y mezcla bien.
4. A la hora de servir mezcla la lechuga, las espinacas, el cebollín y los tomates con el aderezo.
5. Sirve la ensalada junto con una rebanada de pavo, esparce las claras de huevo cocidas por encima y el perejil.

¡Bon appétit!
Imagen: aquinohayquiencoma.blogspot.com

Hongos al Horno

Ingredientes

• 1500 gr hongos.
• 1 cebolla grande.
• 5 Dientes de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de canola.
• 25 gr pan rallado.
• Pimienta blanca fresca.
• Sal Marina.
• Cilantro.

Preparación

1. Primero limpiamos muy bien los hongos.
2. Luego separamos el tallo del sombrero, cortamos ambos en lonjas que no sean muy gruesas.
3. Picar los ajos, la cebolla y el cilantro en cuadritos chiquitos.
4. Mezclar los ajos, el perejil y el pan rallado. Salpimentar al gusto, rociar con un poquito de aceite y mezclar todo.
5. Cubrir los hongos con la mezcla anterior.
6. Precalentar el horno a 350 grados, introducir la bandeja 15 minutos, aproximadamente y retirar del horno.
7. Servir calientes.

¡Bon appétit!
Imagen: elgranchef.com

Barszcz (Sopa de remolacha)

Ingredientes:

• 10 Remolachas medianas.
• 4 tazas de consomé de tu preferencia.
• 2 Zanahorias.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• ¾ taza de crema de leche.
• ¼ taza de aceite de oliva.
• Pimienta negra fresca.
• Sal Marina.

Preparación:

1. Pelamos las remolachas y las cortamos en trozos
2. En una olla vertemos el aceite y lo ponemos a calentar.
3. Añadimos la cebolla picada en trozos, los ajos picados en tres y las zanahorias picadas en cuadros pequeños.
4. Sofreímos todo a fuego medio hasta que la cebolla se torne trasparente.
5. Luego agregamos la remolacha y el caldo de pollo, dejamos cocinar hasta que la remolacha se ablande, unos 20 min.
6. Una vez cocidas procesamos todo ya sea en la licuadora o en un procesador.
7. Luego colamos para sacar cualquier grumo que  pueda haber quedado.
8. Vertemos todo de nuevo en la olla y lo llevamos a fuego medio.
9. Agregamos la crema de leche y removemos hasta que hierva, sin dejar de mover para que no se nos pegue.
10. Una vez que hierva, salpimentamos al gusto y servimos bien caliente.
11. Esta sopa la podemos acompañar con panes tostados.

¡Bon appétit!
Imagen: vegetomania.com