Menestra de cebada y judías rojas

 Ingredientes:

• 150 g de cebada perlada.
• 80 g de caraotas rojas.
• 1 papa grande.
• 1 tallo de celery.
• 1 hoja de salvia.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramillete de romero.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de canola.
• Sal marina
• Pimienta.

Preparación:

1. Dejar en maceración la cebada y las caraotas en dos cuencos separados durante 12 horas.
2. Pelar la patata, lavarla y trocearla.
3. Poner las caraotas, la patata y el laurel en una olla con un litro y medio de agua, llevar a ebullición y dejar hervir durante poco más de una hora.
4. En otra olla poner la cebada, verter un litro de agua, poner sal marina al gusto y dejar hervir durante una hora.
5. Pelar y picar la cebolla, quitar al célery los hilos y lavarlo bien; lavar también, con abundante agua corriente, la salvia y el romero y picarlos junto al apio.
6. Pasar brevemente los tomates en agua hirviendo, pelarlos, desechar las semillas y el exceso de jugo y triturarlos.
7. Poner el aceite en una sartén con la cebolla picada y el ajo pelado y ligeramente machacado y dejarlos sofreír pero sin oscurecerlos.
8. Añadir el picadillo de apio, salvia y romero y luego el tomate triturado.
9. Guisar durante 5 minutos a fuego moderado removiendo de vez en cuando.
10. Después poner en esta salsa las caraotas, colocar sal al gusto y dejar al fuego un poco más.
11. Escurrir la mitad de las caraotas, pasarlas por el pasapure y luego volver a poner el puré resultante en la misma olla.
12. Añadir la cebada escurrida, una pizca de pimienta, mezclar y llevar otra vez a ebullición.
13. Servir caliente.

¡Bon appétit!
Imagen: fromkoreawithlove-espanol.blogspot.com