Riñón

Ingredientes:

• 1 riñón.
• 1 cebolla picada.
• 2 cdas de aceite de oliva.
• 2 dientes de Ajo.
• ¼ de Taza de perejil.
• Sal Marina.
• Pimienta.
• Paprika.
• ½  vaso de jerez.
• ½ taza de caldo caliente.

Preparación

1. Quitar la grasa y membrana del riñón, cortarlo en dados; disolver una cucharada de sal en medio vaso de vinagre y remojar el riñón durante 10 minutos.
2. Picar la cebolla y sofreírla con en dos cucharadas de aceite de oliva con recipiente tapado, hasta que quede transparente.
3. Incorporar los riñones escurridos y cocinar 3 minutos al máximo, siempre con la olla tapada.
4. Luego agrega el ajo, el perejil picado, sal marina y pimienta al gusto, la paprika y el jerez dejar evaporar y agrega media taza de caldo caliente.
5. Continuar la cocción a fuego suave durante 8 minutos, debemos de estar pendientes que no se pase de cocción pues el riñón se endurece.
6. Remover de vez en cuando, para que no se nos pegue en el fondo, y agregar más líquido a la salsa si se espesara demasiado.
7. Servir caliente.

¡Bon appétit!
Imagen: diabetescare.net