Sancocho de gallina Panameño

Ingredientes

• 1 gallina grande
• 3 litros de agua
• 2 cabezas de cebolla
• Cilantro al gusto
• Pimienta en grano
• Orégano
• 5 libras de ñame baboso

Preparación

Se pone a sancochar la gallina partida en presas en 3 litros de agua. La cebolla se corta en rodajas y se añade junto con el cilantro y la sal. Se deja cocinar al fuego alto hasta que la gallina esté blanda.

Luego se añade el ñame para que no se desbarate del todo y quede espeso. Al ablandarse el ñame, añadir la pimienta en grano y el orégano. Bajar el fuego y retirar unos minutos después.

Servir calientito con tortilla de maíz asada.

¡Bon appétit!

Receta: cocinadelmundo.com
Imagen: elsiglo.com